Katsu Curry (Chicken)

• 560g Hähnchenbrust ohne Haut
• 40g Allzweck-Weizenmehl
• 50g Ei
• 60g Panko-Semmelbrösel
• 40g Pflanzenöl (Soja)
• 15g Ungesalzene Butter
• 120g Zwiebel
• 100g Karotte
• 20g Currypulver
• 400g Flüssige Hühnerbrühe
• 15g Traditionelle Sojasauce
• 10g Reiner Honig
• 240g Jasminreis (trocken)

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den Jasminreis im Reistopf kochen und unter dem Deckel warm halten.

2. 2

   Für die Soße die Zwiebel- und Karottenwürfel in der Butter im Topf anschwitzen, dann das Currypulver und etwas Mehl unterrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht.

3. 3

   Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Soße köcheln, bis sie dick und glatt ist, würzen Sie sie mit der Sojasoße und dem Honig.

4. 4

   Die abgeflachte Hähnchenbrust im restlichen Mehl wenden, in das geschlagene Ei tauchen und in die Panko-Semmelbrösel drücken.

5. 5

   Die panierten Koteletts im heißen Pflanzenöl in der tiefen Pfanne flach braten, bis sie tiefgolden und durchgegart sind, dann abtropfen lassen.

6. 6

   Das knusprige Katsu mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden.

7. 7

   Den Reis auf Tellern anrichten, das geschnittene Katsu daneben legen und die warme Currysauce darüber gießen.