MealME-Rezept
Hühnchen-Pho
Portionen
1–8
Zutaten
15 Zutaten
- 280g Reisnudeln (trocken)
- 400g Hähnchenbrust ohne Haut
- 1400g Flüssige Hühnerbrühe
- 100g Zwiebel
- 20g Rohe Ingwerwurzel
- 4g Sternanis
- 3g Gemahlener Koriander
- 1g Gemahlene Nelken
- 40g Fischsauce
- 8g Granulierter Weißzucker
- 120g Rohe Mungobohnensprossen
- 15g Frischer Koriander
- 12g Frisches Basilikum
- 20g Limette
- 30g Rohe Frühlingszwiebel (Frühlingszwiebel)
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die halbierte Zwiebel und den zerdrückten Ingwer anbraten, bis sie duften, um die Brühe zu vertiefen.
- 2
Die Hühnerbrühe im Suppentopf mit Sternanis, gemahlenem Koriander und Nelken zusammen mit den verkohlten Aromen köcheln lassen.
- 3
Pochieren Sie die Hähnchenbrust in der kochenden Brühe, bis sie gar ist, nehmen Sie sie dann heraus, zerteilen Sie sie und stellen Sie sie warm.
- 4
Die abgesiebte Brühe mit der Fischsauce und dem Zucker würzen, bis ein ausgewogenes Verhältnis entsteht.
- 5
Die Reisnudeln in heißem Wasser einweichen und mit dem zerkleinerten Hähnchenfleisch auf die Schüsseln verteilen.
- 6
Die heiße Brühe über die Nudeln und das Hähnchen schöpfen, bis sie bedeckt sind.
- 7
Jede Schüssel mit Sojasprossen, Koriander, frischem Basilikum und Frühlingszwiebeln garnieren und Limettenspalten daneben legen.
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