Roter Curry-Tofu

• 400g Extra fester Tofu
• 60g Rot/Grüne Currypaste
• 400g Vollfette Kokosmilch in Dosen
• 150g Flüssige Gemüsebrühe
• 120g Paprika
• 80g Karotte
• 100g Bambussprossen in Dosen (abgetropft)
• 15g Traditionelle Sojasauce
• 10g Kokoszucker
• 12g Frisches Basilikum
• 15g Limette
• 12g Knoblauch
• 14g Pflanzenöl (Soja)
• 240g Jasminreis (trocken)

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den Jasminreis im Reistopf weich kochen und unter dem Deckel warm halten.

2. 2

   Den extra festen Tofu auspressen und würfeln, dann im Pflanzenöl im Wok anbraten, bis die Ränder goldbraun werden, und beiseite stellen.

3. 3

   Die rote Currypaste mit dem gehackten Knoblauch im selben Wok anbraten, bis sie aromatisch ist.

4. 4

   Die Kokosmilch aus der Dose einrühren und mit der Gemüsebrühe auflockern, bis eine glänzende Soße entsteht.

5. 5

   Die geschnittene Karotte, die rote Paprika und die abgetropften Bambussprossen dazugeben und köcheln lassen, bis sie leicht weich werden.

6. 6

   Den Tofu wieder in die Pfanne geben und mit Sojasauce und Kokosnusszucker würzen.

7. 7

   Das Curry mit Limettensaft und gehacktem frischem Basilikum vom Herd aufhellen und dann über den Reis löffeln.