MealME-Rezept
Thailändisches Grünes Hähnchencurry
Portionen
1–8
Zutaten
11 Zutaten
- 500g Hähnchenschenkel ohne Haut
- 320g Vollfett Kokosmilch aus der Dose
- 60g Rote/Grüne Currypaste
- 160g Rohe Aubergine (Aubergine)
- 20g Frisches Zitronengras
- 3g Kaffirlimettenblätter
- 12g Frische Rote Thai-Chili
- 15g Thai-Basilikum
- 22ml Fischsauce
- 10g Kokosblütenzucker
- 280g Jasminreis (trocken)
Das brauchst du
Zubereitung
8 Schritte
- 1
Den Jasminreis spülen, bis das Wasser klar ist, dann in einem Reistopf mit der doppelten Menge Wasser kochen und zugedeckt beiseitestellen.
- 2
Die dicke Cremeschicht der Kokosmilch aus der Dose in eine tiefe Pfanne löffeln und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sich trennt und das Öl an die Oberfläche tritt.
- 3
Die grüne Currypaste und das zerdrückte Zitronengras einrühren und etwa zwei Minuten lang braten, bis es intensiv duftet.
- 4
Die mundgerechten Hähnchenschenkelstücke hinzufügen und in der Paste wenden, bis sie von allen Seiten angebraten sind.
- 5
Die restliche Kokosmilch zusammen mit den zerrissenen Kaffirlimettenblättern dazugießen und sanft köcheln lassen.
- 6
Die keilförmig geschnittene Thai-Aubergine und die geschnittene rote Chili hinzufügen, dann etwa zwölf Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Aubergine zart ist.
- 7
Mit Fischsauce und etwas Kokosblütenzucker abschmecken, um salzig und süß auszugleichen, und eine weitere Minute köcheln lassen.
- 8
Die Thai-Basilikumblätter vom Herd nehmen und unterrühren. Das Curry über dem Jasminreis servieren.
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