Thai-Basilikum-Hähnchen (Pad Krapow Gai)

• 300g Hähnchenschenkel ohne Haut
• 20g Thai-Basilikum
• 15g rohe Knoblauchzehe
• 12g frische rote Thai-Chili
• 18ml Pflanzenöl (Sojaöl)
• 24ml Austernsauce
• 12ml Fischsauce
• 10ml traditionelle Sojasauce
• 5g Zucker
• 2x ganzes Ei (groß)
• 150g Jasminreis (trocken)

Zubereitung

8 Schritte

1. 1

   Kochen Sie den Jasminreis in einem Reiskocher mit der doppelten Menge Wasser und halten Sie ihn warm.

2. 2

   Zerstoßen Sie den Knoblauch und die frische rote Chili zusammen auf einem Schneidebrett zu einer groben Paste.

3. 3

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok, bis es schimmert, und braten Sie die Knoblauch-Chili-Paste einige Sekunden lang an, bis sie duftet.

4. 4

   Geben Sie die grob gehackten Hähnchenschenkel hinzu und braten Sie sie bei hoher Hitze an, bis sie gebräunt und durchgegart sind.

5. 5

   Geben Sie die Austernsauce, Fischsauce und etwas Sojasauce hinzu und schwenken Sie alles, sodass das Hähnchen glänzend und überzogen ist.

6. 6

   Geben Sie einen kleinen Schuss Wasser mit dem Zucker hinzu, um eine schnelle Pfannensauce zu erhalten, und lassen Sie es einen Moment köcheln.

7. 7

   Schalten Sie die Hitze aus und heben Sie das Thai-Basilikum unter, bis die Blätter gerade welken.

8. 8

   Servieren Sie das Basilikum-Hähnchen über dem Jasminreis und garnieren Sie jeden Teller mit einem knusprig gebratenen Ei.