Thailändische Kokos-Curry-Suppe

• 400ml Vollfette Kokosmilch in Dosen
• 60g Rote Thai-Curry-Paste
• 10g Frisches Zitronengras
• 10g Rohe Ingwerwurzel
• 800ml Flüssige Gemüsebrühe
• 250g Fester Tofu
• 120g Roher Shiitake-Pilz
• 120g Paprika
• 20g Kokos-Aminos
• 30g Limette
• 8g Frischer Koriander

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Geben Sie ein paar Esslöffel der dicken Sahne aus der Kokosmilch aus der Dose in einen tiefen Topf, erhitzen Sie ihn und rühren Sie dann die rote Thai-Curry-Paste ein, bis sie duftet.

2. 2

   Das zerdrückte Zitronengras und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.

3. 3

   Mit der restlichen Kokosmilch und der Gemüsebrühe aufgießen und leicht köcheln lassen.

4. 4

   Den gewürfelten festen Tofu, die geschnittenen Shiitake-Pilze und die roten Paprikastreifen dazugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse gerade zart ist.

5. 5

   Würzen Sie die Suppe mit den Kokos-Aminosäuren und einem Spritzer frischem Limettensaft.

6. 6

   In Schüsseln füllen und mit zerrissenem Koriander abschließen.