Goldenes Kurkuma-Tofu-Rührei

• 300g Fester Tofu
• 3g Gemahlener Kurkuma
• 2g Gemahlener Kreuzkümmel
• 10g Nährhefe
• 2g Kala Namak (Schwarzsalz)
• 12g Olivenöl
• 70g Rohe Gelbe Zwiebel
• 90g Rohe Rote Paprika
• 6g Rohe Knoblauchzehe
• 60g Roher Spinat

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den festen Tofu abgießen, vorsichtig in einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann mit den Händen in grobe, eiähnliche Krümel zerbröseln.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, Nährhefe und Kala Namak mit einem Schuss Wasser zu einer lockeren Gewürzpaste verquirlen.

3. 3

   Das Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die gewürfelte gelbe Zwiebel und rote Paprika etwa 4 Minuten andünsten, bis sie glänzend sind.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch einrühren und 30 Sekunden kochen, bis er duftet.

5. 5

   Den zerbröselten Tofu hinzufügen und die Gewürzpaste darüber gießen, ständig umrühren, damit jeder Krümel tiefgoldbraun wird, etwa 4 bis 5 Minuten.

6. 6

   Den Spinat unterheben und nur kurz kochen, bis er welk ist.

7. 7

   Abschmecken, bei Bedarf etwas mehr Kala Namak für eine eiähnliche Note hinzufügen und heiß servieren.