MealME-Rezept
Toskanische Ribollita
Portionen
1–8
Zutaten
15 Zutaten
- 14ml Olivenöl
- 110g Rohe Gelbe Zwiebel
- 122g Rohe Karotte
- 100g Roher Selleriestiel
- 9g Rohe Knoblauchzehe
- 30g Tomatenmark
- 200g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 180g Roher Grüner Kohl
- 100g Roher Grünkohl
- 300g Cannellini-Bohnen aus der Dose (Abgetropft)
- 960ml Flüssige Gemüsebrühe
- 120g Sauerteigbrot
- 4g Salz
- 1g Schwarzer Pfeffer
- 14ml Natives Olivenöl Extra
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Das Olivenöl in einem Schmortopf erwärmen und die gewürfelte Zwiebel, Karotte und den Sellerie mit dem gehackten Knoblauch etwa 8 Minuten sanft andünsten, um ein Soffritto zu bilden.
- 2
Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen, dann die gehackten Tomaten aus der Dose hinzufügen.
- 3
Den geraspelten Kohl und gehackten Grünkohl hinzufügen und in die Basis welken lassen.
- 4
Die abgetropften Cannellini-Bohnen hinzufügen und die Gemüsebrühe darüber gießen, dann zum Kochen bringen und 25 Minuten köcheln lassen.
- 5
Das altbackene Sauerteigbrot in Stücke reißen und in den Topf rühren, damit es zerfällt und die Suppe andickt.
- 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und weitere 8 Minuten köcheln lassen, bis sie reichhaltig und eintopfartig ist.
- 7
In Schüsseln schöpfen und jede mit einem Schuss des restlichen nativen Olivenöls extra garnieren.
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