Provenzalische Ratatouille

• 350g Rohe Aubergine
• 300g Rohe Zucchini
• 150g Rohe rote Paprika
• 150g Rohe gelbe Paprika
• 110g Rohe gelbe Zwiebel
• 12g Rohe Knoblauchzehe
• 250g Rohe rote Tomate
• 200g Zerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 30g Tomatenmark
• 30g Olivenöl
• 2g Getrockneter Thymian
• 2g Getrockneter Oregano
• 1g Lorbeerblatt
• 1g Schwarzer Pfeffer
• 10g Frischer Basilikum
• 10g Natives Olivenöl Extra

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Aubergine und Zucchini in 2 cm große Würfel schneiden und rote und gelbe Paprika hacken; die Aubergine mit etwas Salz vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, dann trocken tupfen.

2. 2

   Das Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen und die geschnittene gelbe Zwiebel weich dünsten, dann den gehackten Knoblauch 1 Minute hinzufügen.

3. 3

   Aubergine und Paprika hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 8 Minuten kochen, bis sie weich werden.

4. 4

   Zucchini, gehackte frische Tomate, zerkleinerte Tomaten aus der Dose und Tomatenmark einrühren.

5. 5

   Mit getrocknetem Thymian, getrocknetem Oregano, Lorbeerblatt, Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann abdecken und 25 Minuten sanft köcheln lassen.

6. 6

   Unbedeckt weitere 10 Minuten reduzieren lassen, bis das Gemüse zart und seidig ist.

7. 7

   Das Lorbeerblatt entfernen, den gezupften frischen Basilikum unterheben und vor dem Servieren mit nativem Olivenöl extra verfeinern.