MealME-Rezept
Brasilianischer Schwarze-Bohnen-Eintopf (Vegetarische Feijoada)
Portionen
1–8
Zutaten
14 Zutaten
- 450g Schwarze Bohnen aus der Dose (Abgetropft)
- 200g Weißer Langkornreis (Trocken)
- 240g Rohe rote Tomate
- 110g Rohe gelbe Zwiebel
- 119g Rohe rote Paprika
- 360g Flüssige Gemüsebrühe
- 15g Olivenöl
- 9g Rohe Knoblauchzehe
- 3g Geräuchertes Paprikapulver
- 2g Gemahlener Kreuzkümmel
- 1g Lorbeerblatt
- 12g Frischer Koriander
- 1x Limette (ohne Schale)
- 200g Geräucherter Tofu
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Den weißen Reis spülen und in Wasser dämpfen, bis er locker ist, um ihn zum Eintopf zu servieren.
- 2
Die gelbe Zwiebel, rote Paprika und den geräucherten Tofu würfeln und den Knoblauch auf einem Schneidebrett hacken.
- 3
Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und Zwiebel, Paprika und Knoblauch etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- 4
Den geräucherten Tofu, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Lorbeerblatt einrühren und 2 Minuten kochen, um die Gewürze zu rösten.
- 5
Die abgetropften schwarzen Bohnen, die gewürfelte Tomate und die Gemüsebrühe hinzufügen, dann zum Köcheln bringen.
- 6
Abdecken und 30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei einige Bohnen mit dem Holzlöffel an der Seite zerdrücken, um den Eintopf einzudicken, dann das Lorbeerblatt entfernen.
- 7
Den größten Teil des gehackten Korianders unter den Eintopf rühren und ihn über den gedämpften Reis schöpfen, mit dem restlichen Koriander und einem Spritzer Limette garnieren.
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