Tamarinden-Chutney

• 60g Frische Tamarindenschote
• 60g Medjool-Datum
• 30g Brauner Zucker
• 3g Gemahlener Kreuzkümmel
• 2g Gemahlener Ingwer
• 2g Chilipulver

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Brechen Sie das Tamarindenmark in einen kleinen Topf und geben Sie etwa eine Tasse Wasser hinzu.

2. 2

   Einige Minuten köcheln lassen, bis die Tamarinde weich wird, dann pürieren und durch ein Sieb drücken, um Kerne und Fasern zu entfernen.

3. 3

   Geben Sie die glatte Tamarindenflüssigkeit wieder in die Pfanne und fügen Sie die entkernten Medjool-Datteln und den braunen Zucker hinzu.

4. 4

   Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Ingwer und Chilipulver mit einer Prise Salz unterrühren.

5. 5

   Unter Rühren mit einem Holzlöffel leicht köcheln lassen, bis die Datteln zusammenfallen und die Soße zu einem gießbaren Sirup eindickt.

6. 6

   Nach Belieben glatt rühren, mit etwas Wasser auflockern und dann vollständig abkühlen lassen, bevor man es mit Samosas oder Pakoras serviert.