Karottenkuchen

• 100g Allzweck-Weizenmehl
• 120g Karotte
• 60g Brauner Zucker
• 2x Ei
• 40ml Pflanzenöl (Soja)
• 4g Backpulver
• 3g Gemahlener Zimt
• 30g Rohe Walnüsse
• 60g Normaler Frischkäse
• 15g Ungesalzene Butter
• 30g Konditoren Puderzucker

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Heizen Sie den Ofen auf 175 C vor und fetten Sie eine kleine Auflaufform ein.

2. 2

   Die Karotte schälen und fein reiben.

3. 3

   In einer großen Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker und dem Pflanzenöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

4. 4

   Das Allzweckmehl, das Backpulver und den gemahlenen Zimt in die feuchte Mischung einrühren, dann die geriebene Karotte und die gehackten Walnüsse unterheben.

5. 5

   Den Teig in die Form gießen und backen, bis ein Spieß sauber herauskommt, dann den Kuchen abkühlen lassen.

6. 6

   Den normalen Frischkäse mit der weichen, ungesalzenen Butter und dem Puderzucker glatt rühren.

7. 7

   Vor dem Anschneiden den Frischkäse-Zuckerguss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.