Kränzchen

• 120ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 50g Ungesalzene Butter
• 100g Allzweck-Weizenmehl
• 150g Ei
• 140g Schwere Schlagsahne
• 12g Konditoren Puderzucker
• 45g Schwere Schlagsahne
• 60g Dunkle Schokolade (70% Kakao)

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Bringen Sie die Vollmilch, einen Spritzer Wasser und die ungesalzene Butter in einem Topf zum Kochen und schlagen Sie dann das Allzweckmehl auf einmal hinein, bis sich die Paste vom Rand löst.

2. 2

   Vom Herd nehmen und die ganzen Eier einzeln unterrühren, bis die Brandteig glatt und glänzend ist.

3. 3

   Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech löffeln oder spritzen und im heißen Ofen backen, bis sie aufgebläht, goldbraun und trocken sind. Jedes Stück durchstechen, um Dampf abzulassen und abzukühlen.

4. 4

   Die größere Portion Sahne mit dem Puderzucker zu weichen Spitzen aufschlagen und die geteilten Blätterteigtaschen damit füllen.

5. 5

   Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie die restliche Sahne erwärmen und die gehackte dunkle Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen und glänzend ist.

6. 6

   Die gefüllten Kränzchen auf einem Teller stapeln und kurz vor dem Servieren mit der warmen Schokoladensauce übergießen.