Blaubeer-Protein-Muffins

• 110g Hafermehl
• 50g Vanille-Molkenproteinpulver
• 100g Ei
• 100g Fettfreier griechischer Joghurt
• 40g Reiner Honig
• 50g Fettreduzierte Kuhmilch (2%)
• 120g Blaubeere
• 6g Backpulver
• 20g Ungesalzene Butter
• 1g Salz

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den Ofen vorheizen und eine Muffinform mit Förmchen auslegen.

2. 2

   In einer Schüssel Hafermehl, Vanille-Molkenproteinpulver, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.

3. 3

   In einer zweiten Schüssel die Eier mit der geschmolzenen ungesalzenen Butter, dem Honig, dem fettfreien griechischen Joghurt und der 2-prozentigen Milch verquirlen.

4. 4

   Die feuchte Mischung unter die trockenen Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist.

5. 5

   Die meisten Blaubeeren vorsichtig unterrühren, ein paar für den oberen Rand zurückbehalten.

6. 6

   Den Teig auf die Förmchen verteilen, mit den beiseite gelegten Blaubeeren bestreuen und backen, bis er federnd ist.

7. 7

   Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie aus der Form stürzen.