MealME-Rezept
Geröstete Gemüse-Vegan-Buddha-Bowl
Portionen
1–8
Zutaten
12 Zutaten
- 90g Quinoa (Trocken)
- 200g Kichererbsen aus der Dose (Abgetropft)
- 200g Rohe Süßkartoffel
- 80g Roher Grünkohl
- 80g Roher Rotkohl
- 60g Rohe Karotte
- 100g Haas Avocado
- 20g Rohe Kürbiskerne (Pepitas)
- 30g Tahini (Sesampaste)
- 30g Zitrone
- 12ml Natives Olivenöl Extra
- 2g Meersalz
Das brauchst du
Zubereitung
8 Schritte
- 1
Den Ofen vorheizen und den Quinoa spülen, dann in einem Topf mit Wasser köcheln lassen, bis die Körner zart sind und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- 2
Die Süßkartoffel schälen und würfeln, die Kichererbsen abgießen und beides auf einem Backblech mit der Hälfte des Olivenöls und einer Prise Meersalz vermischen.
- 3
Die Süßkartoffel und Kichererbsen rösten, bis die Kartoffel karamellisiert und die Kichererbsen knusprig sind.
- 4
Den gehackten Grünkohl mit ein paar Tropfen des restlichen Olivenöls massieren, damit er weicher wird, und den Rotkohl und die Karotte fein raspeln.
- 5
Das Tahini mit Zitronensaft, dem restlichen Olivenöl und einem Schuss Wasser verquirlen, um ein gießbares Dressing herzustellen.
- 6
Den Quinoa in zwei Schüsseln löffeln und die geröstete Süßkartoffel, Kichererbsen, Grünkohl, Rotkohl und Karotte in Abschnitten anrichten.
- 7
Jede Schüssel mit geschnittener Avocado und verstreuten Kürbiskernen belegen.
- 8
Vor dem Servieren großzügig mit dem Zitronen-Tahini-Dressing beträufeln.
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