Ceviche Peruano

• 420g Europäischer Wolfsbarsch
• 120g Limette
• 100g Rohe rote Zwiebel
• 30g Aji Amarillo-Paste
• 10g Frischer Koriander
• 200g Rohe Süßkartoffel
• 120g Rohe gelbe Zuckermaiskörner
• 6g Knoblauch

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Kochen Sie die Süßkartoffel, bis sie weich ist, kühlen Sie sie dann ab, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und kochen Sie die Maiskörner kurz, bevor Sie sie abgießen

2. 2

   Den Wolfsbarsch in saubere, gleichmäßige Würfel schneiden und in eine große, gekühlte Schüssel geben

3. 3

   Drücken Sie den frischen Limettensaft über den Fisch, sodass die Würfel vollständig eingetaucht sind

4. 4

   Den geriebenen Knoblauch und die Aji-Amarillo-Paste unterrühren und mit Salz würzen

5. 5

   Fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln hinzu und lassen Sie alles aushärten, bis der Fisch undurchsichtig und fest wird

6. 6

   Kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander unterheben

7. 7

   Das Ceviche mit den Süßkartoffel- und Maisscheiben als Beilage anrichten