Lomo Saltado

• 400g Rinderfiletsteak
• 150g Rohe rote Zwiebel
• 150g Tomate
• 30g Aji Amarillo-Paste
• 30g Traditionelle Sojasauce
• 15g Rotweinessig
• 10g Knoblauch
• 8g Frischer Koriander
• 300g Kartoffel
• 25g Pflanzenöl (Soja)
• 150g Weißer Langkornreis (trocken)
• 2g Schwarzer Pfeffer
• 2g Gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den Reis kochen und als Unterlage auf dem Teller warm halten

2. 2

   Schneiden Sie die Kartoffel in dicke Scheiben und braten Sie sie in einem Teil des Pflanzenöls an, bis sie goldbraun und knusprig ist, und lassen Sie sie dann abtropfen

3. 3

   Das Rinderfilet in Streifen schneiden und mit schwarzem Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel würzen

4. 4

   Erhitzen Sie das restliche Pflanzenöl in einem Wok, bis es sehr heiß ist, und braten Sie das Rindfleisch schnell an, damit es braun wird, ohne zu schmoren, und legen Sie es dann beiseite

5. 5

   Die roten Zwiebelspalten, den Knoblauch und die Tomate in den Wok geben und kurz unter Rühren anbraten, damit sie knusprig bleiben, dann die Aji-Amarillo-Paste unterrühren

6. 6

   Geben Sie das Rindfleisch zurück, geben Sie Sojasauce und Rotweinessig hinzu und vermischen Sie alles bei starker Hitze

7. 7

   Die Bratkartoffeln und den gehackten Koriander unterheben und sofort neben dem Reis servieren