MealME-Rezept
Aji de Gallina
Portionen
1–8
Zutaten
13 Zutaten
- 420g Hähnchenbrust ohne Haut
- 50g Weißbrotscheibe
- 180g Halb und halb
- 30g Rohe Walnüsse
- 30g Geriebener Parmesankäse
- 60g Aji Amarillo-Paste
- 120g Zwiebel
- 12g Knoblauch
- 15g Olivenöl
- 2g Gemahlenes Kurkuma
- 150g Weißer Langkornreis (trocken)
- 150g Kartoffel
- 2x Ei
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen, bis sie gerade gar ist, dann herausnehmen, abkühlen lassen und fein zerkleinern, dabei etwas von der Kochflüssigkeit auffangen
- 2
Die Kartoffeln weich kochen und die Eier hart kochen, dann abkühlen lassen, schälen und beides in Scheiben schneiden; Den Reis separat als Basis kochen
- 3
Das Weißbrot zur Hälfte einweichen, bis es weich und breiig wird
- 4
Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch leicht anbraten. Dann die Aji-Amarillo-Paste und die gemahlene Kurkuma unterrühren, bis ein angenehmer Duft entsteht
- 5
Das eingeweichte Brot mit den Walnüssen glatt rühren, in die Pfanne rühren und mit einem Schuss der beiseite gestellten Hühnerbrühe auflockern
- 6
Das zerkleinerte Hähnchenfleisch und den geriebenen Parmesan unter die Soße heben und leicht köcheln lassen, bis die Sauce cremig und eingedickt ist
- 7
Servieren Sie das Aji de Gallina über dem Reis und legen Sie die Kartoffelscheiben und das Ei daneben
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