MealME-Rezept
Peruanisches Lomo Saltado
Portionen
1–8
Zutaten
13 Zutaten
- 280g Rinderhüftsteak
- 250g Rohe Russet-Kartoffel mit Schale
- 130g Weißer Langkornreis (Trocken)
- 110g Rohe rote Zwiebel
- 120g Rohe rote Tomate
- 30g Traditionelle Sojasauce
- 15g Rotweinessig
- 15g Pflanzenöl (Sojaöl)
- 6g Rohe Knoblauchzehe
- 2g Gemahlener Kreuzkümmel
- 1g Schwarzer Pfeffer
- 10g Frischer Koriander
- 15g Aji Amarillo Paste
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Den weißen Reis spülen und in Wasser dämpfen, bis er locker ist, um ihn zum Pfannengericht zu servieren.
- 2
Die Russet-Kartoffel in dicke Pommes schneiden und in Pflanzenöl goldbraun frittieren, dann auf Papier abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 3
Das Rinderhüftsteak in dicke Streifen schneiden und mit schwarzem Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel würzen.
- 4
Die rote Zwiebel in dicke Spalten, die Tomate in Spalten schneiden und die Aji Amarillo Paste hineinschneiden; den Knoblauch hacken.
- 5
Einen Wok sehr heiß werden lassen, die Rinderstreifen portionsweise etwa 2 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind, dann herausnehmen.
- 6
Zwiebel, Tomate und Knoblauch in den Wok geben und 2 Minuten pfannenrühren, dann das Rindfleisch zurückgeben und Sojasauce und Rotweinessig hinzufügen, 1 Minute schwenken.
- 7
Die frittierten Kartoffeln und den größten Teil des gehackten Korianders unter das Pfannengericht heben, vom Herd nehmen, dann über dem gedämpften Reis mit dem restlichen Koriander darauf servieren.
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