Maqluba

• 280g Basmatireis (trocken)
• 400g Hähnchenschenkel ohne Haut
• 200g Aubergine
• 150g Blumenkohl
• 150g Kartoffel
• 120g Tomate
• 100g Zwiebel
• 35g Olivenöl
• 2g Gemahlener Zimt
• 3g Gemahlener Piment
• 2g Gemahlenes Kurkuma
• 2g Gemahlener Kardamom
• 2g Schwarzer Pfeffer
• 20g Rohe Pinienkerne

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die Hähnchenschenkel in mit Zimt, Piment, Kurkuma, Kardamom und schwarzem Pfeffer gewürztem Wasser köcheln lassen, bis sie gerade gar sind, dann das Fleisch und die Brühe beiseite stellen.

2. 2

   Die geschnittenen Auberginen, Blumenkohlröschen und Kartoffelscheiben im Olivenöl goldbraun braten, dabei auf der Seite abtropfen lassen.

3. 3

   Reiben Sie einen tiefen Topf mit etwas Öl ein und verteilen Sie die Tomaten- und Zwiebelscheiben auf dem Boden.

4. 4

   Ordnen Sie das gekochte Hähnchen auf dem Boden an und stapeln Sie dann die gebratenen Auberginen, den Blumenkohl und die Kartoffeln in gleichmäßigen Schichten.

5. 5

   Verteilen Sie den abgespülten Reis darüber und gießen Sie vorsichtig die beiseite gestellte Gewürzbrühe hinein, bis sie den Reis gerade bedeckt.

6. 6

   Abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt und zart wird, etwa 30 Minuten, dann vom Herd nehmen.

7. 7

   Den gesamten Topf auf eine Servierplatte stellen, sodass die Schichten herausfallen, und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.