Kabsa (Chicken)

• 300g Basmatireis (trocken)
• 500g Hähnchenschenkel mit Haut
• 150g Zwiebel
• 60g Karotte
• 200g Tomate
• 12g Knoblauch
• 30g Tomatenmark
• 25g Olivenöl
• 2g Gemahlener Kardamom
• 1g Gemahlene Nelken
• 2g Gemahlener Zimt
• 3g Gemahlener Koriander
• 3g Gemahlener Kreuzkümmel
• 2g Schwarzer Pfeffer
• 1g Lorbeerblatt
• 40g Limette

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einem tiefen Topf, braten Sie die Hähnchenschenkel darin von allen Seiten an und heben Sie sie dann heraus.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte im selben Topf weich dünsten, dann Knoblauch, Kardamom, Nelken, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer unterrühren, bis ein aromatisches Aroma entsteht.

3. 3

   Die gehackte Tomate und das Tomatenmark dazugeben und zu einem dicken Boden einkochen.

4. 4

   Geben Sie das Huhn zurück, stecken Sie das Lorbeerblatt und die angestochene getrocknete Limette hinein, bedecken Sie es mit Wasser und lassen Sie es zugedeckt etwa 25 Minuten lang köcheln, bis das Huhn gar ist.

5. 5

   Nehmen Sie das Huhn heraus, halten Sie es warm und gießen Sie dann die duftende Brühe zurück in den Topf.

6. 6

   Den abgespülten Basmatireis in die Gewürzbrühe einrühren, abdecken und auf niedriger Stufe kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Körner locker sind.

7. 7

   Den Reis auf einer Platte anrichten, mit dem Hühnchen krönen und heiß servieren.