Rindfleisch-Empanadas

• 300g Hackfleisch vom Rind (85/15)
• 150g Zwiebel
• 250g Weizenmehl (Type 405)
• 60g Ungesalzene Butter
• 100g Ei
• 40g Grüne Oliven
• 3g Gemahlener Kreuzkümmel
• 3g Paprikapulver
• 10g Olivenöl

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die kalte Butter mit einer Prise Salz in das Weizenmehl einreiben, dann etwas Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten; ruhen lassen, während du die Füllung zubereitest.

2. 2

   Das Rinderhackfleisch im Olivenöl in einer Pfanne anbräunen, dann die gehackte Zwiebel dazugeben und weich garen.

3. 3

   Das Fleisch mit gemahlenem Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen, die gehackten grünen Oliven einrühren und die Füllung vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   Eines der Eier hart kochen, hacken und für die Fülle unter die abgekühlte Füllung heben.

5. 5

   Den Teig dünn ausrollen und runde Scheiben ausstechen, dann Füllung auf jede löffeln und zu Halbmonden falten, die Ränder mit einer gedrehten Kerbe verschließen.

6. 6

   Die Empanadas auf ein Backblech legen und die Oberseiten mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen.

7. 7

   Backen, bis der Teig aufgegangen und tief goldbraun ist, dann warm servieren.