MealME-Rezept
Feijoada
Portionen
1–8
Zutaten
10 Zutaten
- 240g Trockene schwarze Bohnen
- 360g Schweineschulter (Boston Butt)
- 80g Gepökelter Schweinefleischspeck
- 160g Geräucherte Schweinswurst (Linguiça)
- 150g Zwiebel
- 15g Knoblauch
- 1g Lorbeerblatt
- 15g Olivenöl
- 2g Schwarzer Pfeffer
- 120g Orange
Das brauchst du
Zubereitung
8 Schritte
- 1
Die trockenen schwarzen Bohnen mindestens acht Stunden lang in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- 2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf und braten Sie die gewürfelte Schweineschulter und den gehackten Speck an, bis sie Farbe annehmen.
- 3
Schneiden Sie die geräucherte Schweinswurst in Scheiben, geben Sie sie in den Topf und lassen Sie das ausgeschmolzene Fett das Fleisch würzen.
- 4
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazugeben und kochen, bis sie weich und duftend sind.
- 5
Die abgetropften Bohnen dazugeben, die Lorbeerblätter unterheben, alles mit Wasser bedecken und mit schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Etwa zwei Stunden lang, teilweise abgedeckt, sanft köcheln lassen, bis die Bohnen cremig und das Schweinefleisch gabelzart sind. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
- 7
Die Lorbeerblätter herausfischen, die Gewürze anpassen und ein paar Bohnen im Topf zerstampfen, um den Eintopf zu verdicken.
- 8
Heiß servieren, mit frischen Orangenspalten als Beilage, um die Fülle abzumildern.
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