Griechische Moussaka

• 600g Rohe Aubergine
• 350g Lammhackfleisch
• 110g Rohe gelbe Zwiebel
• 9g Rohe Knoblauchzehe
• 250g Zerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 30g Tomatenmark
• 35g Olivenöl
• 2g Gemahlener Zimt
• 2g Getrockneter Oregano
• 40g Ungesalzene Butter
• 40g Universelles Weizenmehl
• 500ml Vollmilch (3,25%)
• 50g Ganzes Ei (Groß)
• 40g Geriebener Parmesankäse
• 1g Gemahlene Muskatnuss
• 1g Schwarzer Pfeffer
• 20g Trockene Semmelbrösel (Natur)

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den Ofen auf 190°C vorheizen, die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und auf einem Blech etwa 20 Minuten backen, bis sie weich ist.

2. 2

   In der Zwischenzeit die gehackte gelbe Zwiebel und den Knoblauch in dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne weich dünsten, dann das Lammhackfleisch hinzufügen und gut anbraten.

3. 3

   Zerkleinerte Tomaten, Tomatenmark, gemahlenen Zimt und getrockneten Oregano einrühren, würzen und die Fleischsauce 15 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl 1 Minute einrühren, dann nach und nach die Milch einrühren, bis sie eingedickt und glatt ist.

5. 5

   Vom Herd nehmen, das verquirlte Ei und den geriebenen Parmesan in die Sauce rühren und mit gemahlener Muskatnuss und schwarzem Pfeffer würzen.

6. 6

   Die geröstete Aubergine in einer Auflaufform schichten, die Lammsauce darüber verteilen, dann die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen und mit den trockenen Semmelbröseln bestreuen.

7. 7

   40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und fest ist, dann 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten wird.