MealME-Rezept
Cassoulet
Portionen
1–8
Zutaten
15 Zutaten
- 180g Frische Schweinswurst
- 280g Entenkeule mit Haut
- 60g Gepökelter Schweinefleischspeck
- 15g Entenfett
- 100g Zwiebel
- 100g Karotte
- 12g Knoblauch
- 30g Tomatenmark
- 400g Cannellini-Bohnen aus der Dose (abgetropft)
- 400ml Flüssige Hühnerbrühe
- 1g Getrockneter Thymian
- 1g Lorbeerblatt
- 40g Einfache trockene Semmelbrösel
- 2g Schwarzer Pfeffer
- 5g Frische Petersilie
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die Schweinswurst und die Entenkeule im Schmortopf anbraten, bis sie eine kräftige Farbe haben, und dann beiseite stellen.
- 2
Den Speck im Entenfett knusprig braten, dann Zwiebel, Karotte und Knoblauch im selben Topf dünsten.
- 3
Tomatenmark einrühren, dann Cannellinibohnen, Hühnerbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- 4
Legen Sie die Wurst und die Ente wieder in die Bohnen und lassen Sie sie leicht köcheln.
- 5
In den Ofen geben und bei niedriger Temperatur langsam garen, damit sich die Aromen vermischen und auf der Oberfläche eine Kruste entsteht.
- 6
Streuen Sie die Semmelbrösel über die Oberfläche und schieben Sie es zurück in den Ofen, bis es goldbraun und knusprig ist.
- 7
Mit schwarzem Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie abschließen.
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