Pastitsio

• 180g Penne-Nudeln (trocken)
• 250g Rinderhackfleisch (90/10)
• 100g Zwiebel
• 8g Knoblauch
• 200g Tomate
• 40g Tomatenmark
• 1g Gemahlener Zimt
• 40g Ungesalzene Butter
• 40g Allzweck-Weizenmehl
• 400g Vollkuhmilch (3.25%)
• 1x Ei
• 40g Pecorino Romano-Käse
• 1g Gemahlene Muskatnuss
• 15g Olivenöl

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die Penne in Salzwasser kochen, bis sie gerade noch weich ist, dann abgießen und mit etwas Olivenöl vermischen.

2. 2

   Das Hackfleisch in einer Pfanne mit der gewürfelten Zwiebel und dem Knoblauch anbraten und beim Kochen zerkleinern.

3. 3

   Die geriebene Tomate, das Tomatenmark und den Zimt einrühren und dann köcheln lassen, bis die Fleischsauce dick und reichhaltig ist.

4. 4

   Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren, dann nach und nach die Milch hinzufügen und zu einer dicken Soße kochen, mit Muskatnuss würzen.

5. 5

   Vom Herd nehmen und das Ei und die Hälfte des geriebenen Pecorino mit der Bechamelsauce verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

6. 6

   Die Hälfte der Nudeln in eine Auflaufform schichten, über die Fleischsauce verteilen, mit den restlichen Nudeln belegen und dann mit der Bechamelsauce und dem restlichen Pecorino bedecken.

7. 7

   Im Ofen backen, bis die Oberfläche fest und goldbraun ist, dann ruhen lassen, bevor man es in Quadrate schneidet.