Barbacoa-Rindfleisch

• 700g Rinderhackbraten
• 20g Getrocknete Ancho-Chilis
• 12g Knoblauch
• 3g Gemahlener Kreuzkümmel
• 1g Gemahlene Nelken
• 2g Getrockneter Oregano
• 1g Lorbeerblatt
• 200ml Flüssige Rinderbrühe
• 10g Pflanzenöl (Soja)
• 30g Limette

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Die getrockneten Chilis kurz rösten, dann in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und mit Knoblauch, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenen Nelken, getrocknetem Oregano und einem Spritzer Einweichwasser zu einem glatten Adobo mixen.

2. 2

   Den Rinderhackbraten mit Salz würzen und im heißen Pflanzenöl in einem Schmortopf anbraten, bis er von allen Seiten gebräunt ist.

3. 3

   Gießen Sie den Chili-Adobo über das Rindfleisch, stecken Sie das Lorbeerblatt hinein und fügen Sie die Rinderbrühe hinzu.

4. 4

   Abdecken und bei niedriger Temperatur langsam schmoren, bis sich das Fleisch mit einer Gabel mühelos auseinanderziehen lässt.

5. 5

   Nehmen Sie das Rindfleisch heraus, zerkleinern Sie es und geben Sie es dann zurück in den Topf, um den reduzierten Kochsaft aufzusaugen.

6. 6

   Entfernen Sie das Lorbeerblatt und peppen Sie den Barbacoa vor dem Servieren mit einem großzügigen Spritzer frischer Limette auf.