MealME-Rezept
Pozole Rojo
Portionen
1–8
Zutaten
12 Zutaten
- 520g Schweineschulter (Boston Butt)
- 300ml Flüssige Hühnerbrühe
- 1g Lorbeerblatt
- 12g Knoblauch
- 30g Getrocknete Guajillo-Chilis
- 100g Zwiebel
- 3g Getrockneter Oregano
- 3g Gemahlener Kreuzkümmel
- 350g Hominy aus der Dose (abgetropft)
- 80g Kohl
- 40g Roher roter Rettich
- 30g Limette
Das brauchst du
Zubereitung
6 Schritte
- 1
Die Schweineschulter in Stücke schneiden und in der Hühnerbrühe mit etwas Wasser, dem Lorbeerblatt und der Hälfte des Knoblauchs köcheln lassen, bis sie weich sind, bei Bedarf abschöpfen.
- 2
Die getrockneten Guajillo-Chilis in heißer Brühe einweichen, bis sie weich sind, dann mit der Zwiebel, dem restlichen Knoblauch, Oregano und Kreuzkümmel zu einer glatten roten Sauce verrühren.
- 3
Die Chilisauce abseihen und in das Schweinefleisch und seine Brühe einrühren.
- 4
Den abgetropften Hominy dazugeben und alles zusammen köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen und die Brühe tiefrot wird.
- 5
Das Schweinefleisch am Topfrand leicht einschneiden, damit es die Brühe aufsaugt.
- 6
Das Pozole in Schüsseln füllen und mit geriebenem Kohl, geschnittenem Radieschen und einem Spritzer Limette belegen.
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