Meeresfrüchte-Paella

• 300g Arborio Reis (Trocken)
• 200g Gemischte Garnelen
• 250g Blaue Miesmuschel
• 150g Tintenfisch (Calamari)
• 750ml Flüssiger Fischfond
• 100ml Trockener Weißwein
• 110g Rohe gelbe Zwiebel
• 120g Rohe rote Paprika
• 9g Rohe Knoblauchzehe
• 40g Tomatenmark
• 80g Grüne Erbsen (Tiefkühl)
• 25g Olivenöl
• 4g Geräuchertes Paprikapulver
• 0.3g Safran
• 30g Zitrone (ohne Schale)
• 8g Frische Petersilie

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Das Olivenöl in einer weiten tiefen Pfanne erwärmen und die gehackte gelbe Zwiebel weich dünsten, dann den gehackten Knoblauch und die geriebene rote Paprika hinzufügen.

2. 2

   Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver einrühren und 2 Minuten kochen, bis die Farbe intensiver wird.

3. 3

   Den Arborio Reis hinzufügen und kurz rösten, dann den Weißwein und anschließend den mit Safran infundierten Fischfond eingießen.

4. 4

   Mit Salz würzen und ohne Rühren etwa 12 Minuten köcheln lassen, sodass sich eine Bodenschicht bildet.

5. 5

   Garnelen, gereinigte Muscheln und geschnittenen Tintenfisch zusammen mit den grünen Erbsen in den Reis legen.

6. 6

   Mit einem Deckel abdecken und weitere 8 Minuten kochen, bis die Muscheln sich öffnen, die Meeresfrüchte gerade gar sind und die Flüssigkeit aufgenommen ist.

7. 7

   5 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen, dann Zitrone darüber pressen und gehackte frische Petersilie darüber streuen, bevor serviert wird.