MealME-Rezept
Cremiges Pilzrisotto
Portionen
1–8
Zutaten
10 Zutaten
- 300g Arborio Reis (Trocken)
- 300g Roher Cremini-Pilz
- 900ml Flüssige Gemüsebrühe
- 120ml Trockener Weißwein
- 40g Rohe Schalotte
- 40g Ungesalzene Butter
- 10g Olivenöl
- 50g Geriebener Parmesankäse
- 1g Schwarzer Pfeffer
- 8g Frische Petersilie
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und neben dem Herd sanft köcheln lassen.
- 2
Die Hälfte der Butter mit dem Olivenöl in einer tiefen Pfanne schmelzen und die geschnittenen Cremini-Pilze goldbraun anbraten, dann beiseite stellen.
- 3
In derselben Pfanne die fein gehackte Schalotte weich dünsten, dann den Arborio Reis einrühren und 2 Minuten rösten, bis die Ränder durchscheinend werden.
- 4
Den Weißwein eingießen und mit einem Holzlöffel rühren, bis er vollständig aufgenommen ist.
- 5
Die heiße Brühe nach und nach, eine Kelle auf einmal, hinzufügen, dabei ständig rühren und erst dann mehr hinzufügen, wenn die vorherige Zugabe aufgenommen ist, für etwa 18 Minuten.
- 6
Die Pilze zurück in die Pfanne geben, wenn der Reis cremig und al dente ist.
- 7
Vom Herd nehmen, die restliche Butter und den geriebenen Parmesan einrühren, mit schwarzem Pfeffer würzen und gehackte frische Petersilie darüber streuen, bevor serviert wird.
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