Gedämpfte BBQ-Schweinefleischbrötchen

• 180g Allzweck-Weizenmehl
• 24g Granulierter Weißzucker
• 90ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 5g Aktive Trockenhefe
• 8g Pflanzenöl (Soja)
• 180g Schweineschulter (Boston Butt)
• 28g Hoisin-Sauce
• 18g Austernsauce
• 12g Reiner Honig
• 12g Traditionelle Sojasauce
• 2g Fünf-Gewürze-Pulver
• 5g Sesamöl

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die aktive Trockenhefe mit dem Zucker in der warmen Milch auflösen und aufschäumen lassen.

2. 2

   Mehl und Pflanzenöl mit der Hefeflüssigkeit zu einem weichen Teig vermischen, dann kneten und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   Die Schweineschulter würfeln und in einer Pfanne anbraten, bis sie braun und gerade gar ist.

4. 4

   Das Schweinefleisch mit Hoisinsauce, Austernsauce, Honig, Sojasauce, Fünf-Gewürz-Pulver und Sesamöl glasieren, dann zu einer klebrigen Char-Siu-Füllung köcheln lassen und abkühlen lassen.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig aufteilen, jedes Stück flach drücken und die Schweinefleischfüllung hineinlöffeln.

6. 6

   Sammeln Sie den Teig und falten Sie ihn über der Füllung, um ihn zu verschließen. Legen Sie dann jedes Brötchen auf ein Quadrat Pergamentpapier.

7. 7

   Lassen Sie die Brötchen kurz gehen und dämpfen Sie sie dann in einem Korb über kochendem Wasser, bis sie luftig und luftig sind.