Char Siu Bao (BBQ Pork Bun)

• 400g Allzweck-Weizenmehl
• 200g Wasser
• 15g Frische Hefe
• 50g Granulierter Weißzucker
• 20g Pflanzenöl (Soja)
• 300g Schweineschulter (Boston Butt)
• 50g Hoisin-Sauce
• 30g Austernsauce
• 10g Kartoffelstärke

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen, dann mit Mehl und etwas Öl zu einem weichen Teig verrühren und glatt kneten.

2. 2

   Den Teig abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. 3

   Das gebratene Char-Siu-Schweinefleisch in Würfel schneiden und mit Hoisin, Austernsauce und etwas Zucker anbraten, mit Maisstärke zu einer klebrigen Füllung andicken und dann abkühlen lassen.

4. 4

   Teilen Sie den Teig in Kugeln und drücken Sie jede zu einer Scheibe, die in der Mitte dicker ist.

5. 5

   Geben Sie jeweils einen Löffel Füllung hinein und falten Sie den Teig zusammen, um ihn zu einem Brötchen zu verschließen.

6. 6

   Legen Sie jedes Brötchen auf ein Stück Backpapier und lassen Sie es kurz gehen.

7. 7

   Über kochendem Wasser etwa zwölf Minuten lang dämpfen, bis die Masse aufgebläht und locker ist.