Waakye

• 150g Trockene Schwarzaugenerbsen
• 200g Weißer Langkornreis (trocken)
• 80g Zwiebel
• 20g Pflanzenöl (Soja)

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die Schwarzaugenerbsen mindestens eine Stunde einweichen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

2. 2

   Kochen Sie die Erbsen in frischem Wasser, traditionell mit getrockneten Hirsestielen oder einer Prise Backpulver für die charakteristische rötliche Farbe, bis sie fast weich sind.

3. 3

   In der Zwischenzeit die in Scheiben geschnittene Zwiebel im Pflanzenöl anschwitzen, bis sie duftet.

4. 4

   Den abgespülten Langkornreis zusammen mit etwas Salz in den Topf mit den Erbsen geben.

5. 5

   Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt und rotbraun wird.

6. 6

   Die sautierten Zwiebeln unter den Reis und die Bohnen rühren.

7. 7

   Lassen Sie es vom Herd stehen und lockern Sie es dann vorsichtig auf, bevor Sie es servieren.