Linsen-Mujadara mit karamellisierten Zwiebeln

• 150g Trockene braune Linsen
• 150g Basmatireis (Trocken)
• 2x Rohe gelbe Zwiebel
• 28g Olivenöl
• 4g Gemahlener Kreuzkümmel
• 2g Gemahlener Piment
• 1g Gemahlener Zimt
• 10g Frische Petersilie

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Die trockenen braunen Linsen spülen und in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade eben zart sind, dann in einem Sieb abgießen.

2. 2

   In der Zwischenzeit die gelben Zwiebeln dünn schneiden und in dem Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, unter häufigem Rühren, für 18 bis 20 Minuten kochen, bis sie tief karamellisiert und an den Rändern knusprig sind.

3. 3

   Die Hälfte der Zwiebeln zum Garnieren entnehmen, den Rest in der Pfanne lassen.

4. 4

   Den gespülten Basmatireis mit den restlichen Zwiebeln sowie gemahlenem Kreuzkümmel, Piment und Zimt in die Pfanne rühren.

5. 5

   Die abgetropften Linsen hinzufügen und so viel Wasser angießen, dass es fingerhoch bedeckt ist, mit Salz würzen, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten kochen, bis der Reis locker und das Wasser aufgenommen ist.

6. 6

   Die Mujadara auflockern, die beiseitegelegten karamellisierten Zwiebeln darauf häufen und mit frischer Petersilie bestreuen zum Servieren.