Pappa al Pomodoro

• 220g Ciabatta-Brot
• 500g Tomatenpassata (passierte Tomaten)
• 300g Tomate
• 12g Knoblauch
• 20g Frisches Basilikum
• 40g Extra natives Olivenöl
• 400g Flüssige Gemüsebrühe
• 3g Salz
• 1g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den Großteil des Olivenöls in einem tiefen Topf erhitzen und den geschnittenen Knoblauch darin leicht anschwitzen, ohne dass er sich verfärbt.

2. 2

   Die frischen Tomaten grob hacken, mit der Tomatenpassata dazugeben und köcheln lassen, bis eine Soße entsteht.

3. 3

   Mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.

4. 4

   Das abgestandene Ciabatta in Stücke reißen und in den Topf geben, damit es die Tomate aufsaugt und zerfällt.

5. 5

   Unter Rühren vorsichtig kochen, bis aus der Mischung eine dicke, breiartige Suppe entsteht.

6. 6

   Den Großteil des zerzupften Basilikums unterrühren und die Suppe einige Minuten vom Herd nehmen lassen.

7. 7

   In Schüsseln füllen, mit dem beiseite gestellten Olivenöl beträufeln und mit dem letzten Rest Basilikum abschließen.