Tahchin

• 350g Basmatireis (trocken)
• 400g Hähnchenbrust ohne Haut
• 250g Vollmilch-Kuhjoghurt
• 60g Eigelb (groß)
• 1g Safran
• 30g Berberitzen
• 120g Zwiebel
• 40g Pflanzenöl (Soja)

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Kochen Sie den eingeweichten Basmati vor, bis er gerade weich ist, und lassen Sie ihn dann abtropfen.

2. 2

   Pochieren Sie das Hähnchen mit den Zwiebeln, bis es gar ist, und schneiden Sie dann das Fleisch in Stücke.

3. 3

   Joghurt mit Eigelb, Safran und etwas Öl verquirlen.

4. 4

   Den größten Teil des Parboiled-Reis unter die Joghurtmischung heben.

5. 5

   Die Hälfte des Joghurtreis in eine geölte Form geben, Hähnchen und Berberitzen darauf verteilen und mit dem Rest belegen.

6. 6

   Im mäßigen Ofen backen, bis sich darunter eine tiefgoldene Kruste bildet.

7. 7

   Drehen Sie es heraus, sodass die knusprige Safrankruste zum Vorschein kommt, und schneiden Sie es in Spalten.