Coq au Riesling

• 600g Hähnchenschenkel mit Haut
• 250g Riesling-Weißwein
• 250g Pilz
• 120g Schwere Schlagsahne
• 120g Zwiebel
• 60g Rohe Schalotte
• 20g Ungesalzene Butter
• 15g Allzweck-Weizenmehl
• 6g Knoblauch
• 200g Flüssige Hühnerbrühe
• 1g Getrockneter Thymian
• 1g Lorbeerblatt
• 8g Frische Petersilie
• 3g Salz
• 1g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, leicht mit Mehl bestäuben und in der Butter im Schmortopf goldbraun bräunen, dann beiseite stellen.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel und die Schalotte in die Pfanne geben und weich anbraten, dann den geriebenen Knoblauch unterrühren.

3. 3

   Den Riesling dazugeben, die gebräunten Stücke herauskratzen und den Wein auf die Hälfte reduzieren lassen.

4. 4

   Geben Sie das Huhn mit der Hühnerbrühe, dem Thymian und dem Lorbeerblatt wieder in den Topf, decken Sie es ab und lassen Sie es leicht köcheln, bis das Fleisch zart ist.

5. 5

   In der Zwischenzeit die in Scheiben geschnittenen Champignons in einer Pfanne goldbraun anbraten und in den Topf geben.

6. 6

   Nehmen Sie das Hähnchen heraus und schlagen Sie die Sahne in die Soße. Lassen Sie es köcheln, bis ein Löffel leicht bedeckt ist, und würzen Sie es dann mit Salz und schwarzem Pfeffer.

7. 7

   Das Hähnchen wieder in die Soße geben, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.