Marokkanische Lamm-Tajine mit Pflaumen

• 600g Lammschulterkotelett
• 200g Zwiebel
• 15g Knoblauch
• 3g Gemahlener Ingwer
• 3g Gemahlener Zimt
• 3g Gemahlener Kreuzkümmel
• 3g Gemahlener Koriander
• 2g Gemahlenes Kurkuma
• 1g Safran
• 120g Getrocknete Pflaume (Pflaume)
• 15g Reiner Honig
• 30g Rohe Mandeln
• 300g Flüssige Gemüsebrühe
• 20g Olivenöl
• 10g Frischer Koriander
• 8g Weiße Sesamsamen

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Schneiden Sie die Lammschulter in große Stücke und bräunen Sie sie in einem schweren Schmortopf im Olivenöl an, dann legen Sie sie beiseite.

2. 2

   Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch im selben Topf weich werden.

3. 3

   Den gemahlenen Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und die Safranfäden unterrühren und rösten, bis es duftet.

4. 4

   Geben Sie das Lamm zurück, gießen Sie die Gemüsebrühe hinein, decken Sie es ab und lassen Sie es leicht köcheln, bis das Fleisch gabelzart ist, etwa 24 Stunden.

5. 5

   Pflaumen und Honig einrühren und ohne Deckel kochen, bis die Soße zu einem glänzenden Sirup wird.

6. 6

   In der Zwischenzeit die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun rösten.

7. 7

   Vor dem Servieren die gerösteten Mandeln, den gehackten frischen Koriander und die Sesamkörner über die Tajine streuen.