Mansaf

• 500g Ganze Lammkeule
• 280g Weißer Langkornreis (trocken)
• 400g Vollmilch-Kuhjoghurt
• 20g Ghee (geklärte Butter)
• 30g Rohe Mandeln
• 20g Rohe Pinienkerne
• 2g Gemahlener Kardamom
• 120g Weißes Fladenbrot

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die gewürfelte Lammkeule in einem tiefen Topf mit Kardamomwasser köcheln lassen und dabei die Oberfläche abschöpfen, bis das Fleisch gabelzart ist, etwa siebzig Minuten.

2. 2

   In der Zwischenzeit den abgespülten Reis in einem Topf mit etwas Ghee und Salzwasser schaumig kochen.

3. 3

   Den gesamten Joghurt in einem Topf verquirlen und langsam erwärmen, dabei ständig in eine Richtung rühren, damit er glatt bleibt und nicht splittert.

4. 4

   Geben Sie etwas Lammbrühe in den erwärmten Joghurt, geben Sie dann das zarte Lamm zurück und lassen Sie es leicht köcheln, um die Aromen zu vereinen.

5. 5

   Die Mandeln und Pinienkerne im restlichen Ghee rösten, bis sie goldbraun sind und duften.

6. 6

   Legen Sie das Fladenbrot auf eine Servierplatte und befeuchten Sie es mit etwas Joghurtsauce.

7. 7

   Den Reis über das Brot häufen, das Lammfleisch darauflegen, noch etwas von der warmen Joghurtsauce darübergießen und mit den gerösteten Nüssen abschließen.