Baingan Bharta

• 700g Aubergine
• 180g Zwiebel
• 200g Tomate
• 12g Rohe Ingwerwurzel
• 15g Knoblauch
• 4g Gemahlener Kreuzkümmel
• 2g Gemahlenes Kurkuma
• 3g Garam Masala
• 35g Pflanzenöl (Soja)
• 12g Frischer Koriander

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die ganzen Auberginen über einer Flamme oder unter dem Grill anbraten, bis die Schalen Blasen bilden und das Fruchtfleisch zusammenfällt.

2. 2

   Abkühlen lassen, dann das rauchige Fleisch schälen und zerdrücken.

3. 3

   Kreuzkümmelsamen in Öl anbraten, dann die Zwiebel goldbraun braten.

4. 4

   Fügen Sie Ingwer, Knoblauch und grünes Chili hinzu, dann die Tomate und die gemahlenen Gewürze.

5. 5

   Kochen, bis die Masala dick ist und sich das Öl trennt.

6. 6

   Das Auberginenpüree unterheben und kochen, bis alles gut vermischt und rauchig ist.

7. 7

   Mit Koriander abschließen und mit Roti servieren.