MealME-Rezept
Mapo-Tofu
Portionen
1–8
Zutaten
11 Zutaten
- 500g Weicher Tofu
- 150g Roher Shiitake-Pilz
- 40g Doubanjiang (Chilibohnenpaste)
- 12g Knoblauch
- 12g Rohe Ingwerwurzel
- 250g Flüssige Gemüsebrühe
- 20g Traditionelle Sojasauce
- 15g Kartoffelstärke
- 3g Sichuan-Pfefferkorn
- 40g Rohe Frühlingszwiebel (Frühlingszwiebel)
- 25g Pflanzenöl (Soja)
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Den weichen Tofu in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser leicht erwärmen, damit er fester wird, dann abtropfen lassen.
- 2
Als Ersatz für das traditionelle Fleisch die Shiitake-Pilze fein hacken.
- 3
Die Chilibohnenpaste in heißem Öl anbraten, bis das Öl rot wird und duftet.
- 4
Knoblauch, Ingwer und die Pilze dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.
- 5
Mit Gemüsebrühe und einem Schuss Sojasauce aufgießen und zum Kochen bringen.
- 6
Den Tofu hineingeben und die Soße mit einer Maisstärkebrei andicken.
- 7
Zum Schluss gemahlenen Sichuanpfeffer und geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen, um eine betäubende, würzige Schärfe zu erzielen.
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