MealME-Rezept
Hainanesischer Hühnerreis
Portionen
1–8
Zutaten
9 Zutaten
- 800g Ganzes Hähnchen
- 320g Jasminreis (Trocken)
- 30g Frische Ingwerwurzel
- 20g Knoblauch
- 40g Rohe Frühlingszwiebel (Lauchzwiebel)
- 100g Rohe Gurke (Geschält)
- 25g Traditionelle Sojasoße
- 15g Sesamöl
- 15g Pflanzenöl (Sojaöl)
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Das ganze Hähnchen sanft in gewürztem Wasser mit Ingwer und Frühlingszwiebel pochieren, bis es gerade gar ist.
- 2
Das Hähnchen herausheben und in Eiswasser tauchen, damit die Haut seidig bleibt, dann ruhen lassen.
- 3
Den Reis mit Knoblauch und Ingwer anbraten, dann im Hähnchen-Pochierfond garen, damit er reichhaltig und duftend wird.
- 4
Die restliche Brühe als klare, leicht gewürzte Suppe zurückbehalten.
- 5
Das Hähnchen in Stücke hacken und Sesamöl über die Scheiben träufeln, damit sie seidig und glänzend werden.
- 6
Das Hähnchen über oder neben dem duftenden Reis mit daneben angerichteter Gurke servieren.
- 7
Chili-Ingwer-Soße, dunkle Sojasoße und die heiße Brühe dazu reichen.
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