Mercimek Corbasi (Lentil Soup)

• 200g Trockene rote Linsen
• 100g Zwiebel
• 80g Karotte
• 120g Kartoffel
• 30g Olivenöl
• 30g Tomatenmark
• 4g Gemahlener Kreuzkümmel
• 3g Paprika
• 900ml Flüssige Gemüsebrühe
• 40g Zitrone
• 2g Getrocknete grüne Minze

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Zwei Drittel des Olivenöls in einem tiefen Topf erwärmen und die gehackte Zwiebel und Karotte darin etwa fünf Minuten lang glasig dünsten.

2. 2

   Tomatenmark und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und eine Minute rösten lassen, damit sich die Aromen vertiefen.

3. 3

   Die abgespülten roten Linsen und die Kartoffelwürfel dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles leicht kochen lassen.

4. 4

   Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es etwa 25 Minuten lang köcheln, bis die Linsen und die Kartoffeln zusammenfallen und zart werden.

5. 5

   Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer glatt und lockern Sie sie mit etwas heißem Wasser auf, falls sie sich zu dick anfühlt.

6. 6

   Das restliche Olivenöl mit Paprika und getrockneter grüner Minze vorsichtig erhitzen, bis es duftet, und dann das kräftige Öl über jede Schüssel schwenken.

7. 7

   Heiß servieren, mit Zitronenspalten zum Auspressen am Tisch servieren.