MealME-Rezept
Soba-Nudelsalat
MittagessenAsian FlavorVeganOhne Kochen
420kcal / Portion
20 minZubereitung
4Portionen
17 gEiweiß
71 gKohlenhydrate
8,9 gFett
Portionen
1–8
4
Zutaten
13 Zutaten
- 320g Soba-Nudeln aus Buchweizen (Trocken)
- 120g Karotte
- 120g Rohe Gurke (Geschält)
- 120g Paprika
- 40g Rohe Frühlingszwiebel (Lauchzwiebel)
- 100g Roher Rotkohl
- 120g Rohes Edamame in Schoten
- 40g Traditionelle Sojasoße
- 30g Reisessig
- 20g Sesamöl
- 15g Reiner Ahornsirup
- 10g Frische Ingwerwurzel
- 10g Weiße Sesamkörner
Das brauchst du
Pot (Large)Mixing BowlSchneebesenMesserSalad Bowl
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die Soba-Nudeln bissfest kochen, dann unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2
Sojasoße, Reisessig, Sesamöl, etwas Ahornsirup und geriebenen Ingwer zu einem Dressing verquirlen.
- 3
Die Karotte, Gurke und rote Paprika in feine Streifen schneiden.
- 4
Die Frühlingszwiebel schneiden und den Kohl fein raspeln.
- 5
Die kalten Nudeln mit dem Gemüse und dem Dressing vermengen.
- 6
Geschälte Edamame für zusätzliches Eiweiß unterheben.
- 7
Mit gerösteten Sesamkörnern vollenden und gekühlt servieren.
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