Xiao Long Bao (Soup Dumplings)

• 300g Hackfleisch
• 200g Schweinesülze-Gelee
• 300g Allzweck-Weizenmehl
• 150g Wasser
• 25g Traditionelle Sojasauce
• 15g Rohe Ingwerwurzel
• 20g Shaoxing-Wein
• 30g Reisessig

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Schweinehaut und Brühe zusammen köcheln lassen, dann abkühlen lassen, damit eine feste, herzhafte Gelee entsteht, und fein hacken.

2. 2

   Mischen Sie das Schweinehackfleisch mit Sojasauce, Ingwer, Shaoxing-Wein und dem gehackten Gelee zu einer Füllung.

3. 3

   Mehl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten, ruhen lassen und dann zu kleinen, dünnen Kreisen ausrollen.

4. 4

   Geben Sie in jede Runde einen Löffel Füllung und falten Sie die Ränder zu einer versiegelten Drehung zusammen.

5. 5

   Legen Sie die Knödel auf Pergament in einen Dampfgarkorb, ohne sie zu berühren.

6. 6

   Über schnell kochendem Wasser dämpfen, bis die Hülle durchscheinend wird und das Gelee darin zu Suppe schmilzt.

7. 7

   Heiß servieren, mit schwarzem Essig und Ingwer zum Dippen.