MealME-Rezept
Soße Bordelaise
Portionen
1–8
Zutaten
7 Zutaten
- 240ml Trockener Rotwein
- 60g Rohe Schalotte
- 120ml Flüssige Rinderknochenbrühe
- 25g Ungesalzene Butter
- 1g Getrockneter Thymian
- 1g Lorbeerblatt
- 1g Schwarzer Pfeffer
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die Schalotte schälen und sehr fein hacken
- 2
Etwas Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotte vorsichtig anschwitzen, bis sie weich und glasig ist
- 3
Den Rotwein angießen, den getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa zwei Drittel reduziert ist
- 4
Die Rinderknochenbrühe dazugeben und nochmals reduzieren, bis die Soße die Rückseite eines Löffels leicht bedeckt
- 5
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz würzen und dann das Lorbeerblatt herausheben
- 6
Für ein seidiges Finish die Soße durch ein Sieb abseihen und erneut auf niedrige Hitze erhitzen
- 7
Die restliche kalte Butter Stück für Stück unterrühren, bis die Sauce glänzt, dann warm über dem Steak servieren
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