MealME-Rezept
Zweimal gegartes Schweinefleisch
Portionen
1–8
Zutaten
11 Zutaten
- 400g Schweinebauch
- 15g Frische Ingwerwurzel
- 30g Rohe Frühlingszwiebel (Lauchzwiebel)
- 35g Doubanjiang (Chili-Bohnenpaste)
- 20g Fermentierte schwarze Bohnen
- 150g Lauch
- 120g Rohe grüne Paprika
- 20g Traditionelle Sojasoße
- 6g Weißer Kristallzucker
- 25g Shaoxing-Wein
- 240g Weißer Langkornreis (Trocken)
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Den Schweinebauch im Ganzen in Wasser mit Ingwer und Frühlingszwiebel köcheln, bis er gerade gar ist, dann abkühlen lassen.
- 2
Das abgekühlte Fleisch in dünne, mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Die Fleischscheiben in einem trockenen heißen Wok anbraten, bis sich die Ränder wellen und das Fett goldbraun wird.
- 4
Das Fleisch beiseiteschieben und die Chili-Bohnenpaste und die fermentierten schwarzen Bohnen im ausgetretenen Fett anbraten.
- 5
Lauch und grüne Paprika hinzufügen und bei hoher Hitze schwenken.
- 6
Alles wieder zusammenführen mit etwas Sojasoße, Zucker und Shaoxing-Wein.
- 7
Zügig unter Rühren braten, bis alles glänzt, und mit Reis servieren.
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