Donauwelle

• 37,5g Gesalzene Butter
• 20g Weißer Kristallzucker
• 16,6667g Ei
• 23,3333g Weizenmehl (Type 405)
• 50g Vollmilch (3.25%)
• 0,666667g Backpulver
• 3,33333g Kartoffelstärke
• 0,166667g Vanilleschote
• 1,66667g Kakaopulver
• 20,8333g Sauerkirsche
• 12,5g Zartbitterschokolade

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   200 g der Butter mit 180 g des Zuckers schaumig rühren, dann die Eier unterschlagen und das Mehl mit dem Backpulver und 100 g der Milch zu einem glatten Teig unterheben.

2. 2

   Die Hälfte des Teigs in eine ausgelegte Form streichen, den Kakao unter den Rest rühren und diesen darauf verteilen.

3. 3

   Abgetropfte Sauerkirschen über die dunkle Schicht streuen, sodass sie beim Backen einsinken.

4. 4

   Im mittelheißen Ofen etwa fünfundzwanzig Minuten backen, bis er fest ist, dann auskühlen lassen.

5. 5

   Aus der restlichen Milch und dem Zucker mit der Speisestärke und der Vanille einen Vanillepudding kochen, ihn abkühlen lassen und mit der restlichen weichen Butter zu einer lockeren Creme aufschlagen, dann auf dem Kuchen verstreichen.

6. 6

   Kühlen, bis alles fest ist, dann mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen und ein Wellenmuster hineinkämmen.

7. 7

   Die Schokolade fest werden lassen, bevor geschnitten wird.