Berliner (Jelly Doughnut)

• 41,6667g Allzweck-Weizenmehl
• 18,3333g Vollkuhmilch (3.25%)
• 1,66667g Frische Hefe
• 6,66667g Granulierter Weißzucker
• 8,33333g Ei
• 5g Gesalzene Butter
• 10g Pflanzenöl (Soja)
• 15g Fruchtmarmelade
• 3,33333g Konditoren Puderzucker

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die Milch erwärmen, Hefe und einen Löffel Zucker darin auflösen und aufschäumen lassen.

2. 2

   Mehl, restlichen Zucker, Eier, weiche Butter und eine Prise Salz mit der Hefeflüssigkeit zu einem weichen Teig vermischen und glatt kneten.

3. 3

   Abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Ausrollen und in Kreise schneiden, dann noch einmal gehen lassen, bis sie aufgehen.

5. 5

   Das Öl erhitzen und die Donuts darin von beiden Seiten goldbraun braten, dabei einmal wenden.

6. 6

   Auf einem Handtuch abtropfen lassen und jedes Stück mit Fruchtmarmelade füllen.

7. 7

   Zum Schluss den warmen Berliner in Zucker wälzen.