Zimtsterne

• 150g Rohe Mandeln
• 90g Konditoren Puderzucker
• 2x Eiweiß (groß)
• 5g Gemahlener Zimt
• 8g Zitrone
• 1g Salz

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Rührschüssel schaumig schlagen.

2. 2

   Den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis eine dicke, glänzende Baisermasse entsteht.

3. 3

   Einige Löffel Baiser für die Glasur beiseite legen.

4. 4

   Gemahlene Mandeln, Zimt und abgeriebene Zitronenschale unter das restliche Baiser heben, sodass ein fester, marzipanartiger Teig entsteht.

5. 5

   Rollen Sie den Teig zwischen Backpapierblättern aus und schneiden Sie mit einem Messer oder Cutter Sterne aus.

6. 6

   Als Zuckerguss das beiseite gestellte Baiser dünn auf den Spitzen der Sterne verteilen.

7. 7

   Bei niedriger Temperatur und langsam backen, damit die Sterne weich und blass bleiben, während die Glasur fest wird.